Bánh gato socola - Chocolate sponge cake

Dưới đây là công thức làm bánh gato socola với nguyên liệu và dụng cụ rất đơn giản nhé. Bạn cũng có thể sử dụng những nguyên liệu và công thức này để làm bánh chuối, bánh gato...làm cốt bánh gato kem sinh nhật hay cốt bánh gato socola để làm bánh Black Forest.
Vì nhà mình không có lò nướng nên mình làm bằng nồi cơm điện. Nồi cơm điện nào cũng có thể dùng được, nhưng tốt nhất là loại mà xoong nồi cơm điện dày một chút, lớp chống dính tốt, thoát hơi tốt để tránh nước trên nắp nhỏ xuống bánh. Không thì nhà mình dùng loại nồi cơm điện nào thì sử dụng luôn nồi đó cho tiện.
Nguyên liệu:

- 1 gói Bột Bánh Bông Lan Nướng 320 của Mikko loại 200g/ gói (mình sử dụng loại bột trộn sẵn này thấy ok, bạn có thể mua tại các siêu thị). 1 gói bột 200g này làm được 1 bánh gato loại nhỏ đường kính khoảng 20cm và chiều cao khoảng 10cm. Nếu muốn sử dụng bột trộn sẵn bạn dùng 150g bột mì + 50g bột bắp.
- 02 trứng gà
- 100 - 150ml sữa tươi
- 2 thìa canh dầu ăn
- Bột ca cao (để làm bánh gato socola nếu làm bánh thường thì không cần)
- Bột nổi - baking powder (có thể bỏ qua)
- Một chút bơ (có thể thay thế bằng dầu ăn)
Dụng cụ: Nhưng mình nói làm bằng nồi cơm điện nên không cần khuôn. Dụng cụ đánh bột có thể dùng phới đánh trứng/ bột hoặc máy đánh trứng/ bột cầm tay (không sử dụng máy xay sinh tố đâu nhé) hoặc không cần thiết có thể sử dụng muỗng hoặc đũa để trộn bột đều.
Cách làm:
1. Trộn các nguyên liệu khô:
- Đổ gói bột vào 1 tô lớn hoặc xong.
- Thêm 1/2 thìa cafe bột nổi (có thể bỏ qua)
- Thêm 5 thìa canh bột ca cao
- Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.

2. Trộn nguyên liệu ướt:

- Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp bột trên (dùng trứng gà ta là ngon nhất, trứng ở nhiệt độ phòng, nếu để trong tủ lạnh nên để trứng ra ngoài trước cho nguội)

- Cho 8 thìa canh sữa tươi vào (sử dụng sữa có đường vì công thức bột không cần cho thêm đường)

- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào

- Trộn đều đến khi các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau thành hỗn hợp sánh mịn đều là được.

3. Nướng bánh:

- Nướng bánh mình dùng em nồi cơm điện này nhà mình đây. Chống dính rất tốt nhưng nếu có bơ sẵn nên dùng chút bơ thoa đều phía dưới đáy để khi lấy bánh ra được dễ dàng. Nếu không có bơ, bạn có thể dùng 1 chút xíu dầu ăn.

- Đổ hỗn hợp trộn vào nồi bấm nút nấu như nấu cơm bình thường. Khi đén báo cơm chín, mở ra dùng 1 cây đũa nhọn hoặc mũi dao xâm thẳng xuống phía dưới. Khi nhấc lên thấy bột trộn còn dính vào thì bánh chưa chín. Bấm nấu lại từ đầu. Còn khi nhấc đũa lên thấy không dính gì cả là bánh đã chín :)

- Bánh vừa chín xong rất nóng, bạn nên dùng lót nồi nhấc xoong nấu ra khỏi nồi cơm điện để nguội 1 chút rồi lấy bánh ra. Vì đã xoa 1 lớp bơ ở phía dưới nên chỉ cần nghiêng xoong và bánh sẽ rời ra liền. Nếu bị dính bạn lấy mũi dao nhọn lách xung quanh để lấy bánh ra. Bánh có thể dùng ăn nóng hoặc nguội tùy thích. Hoặc dùng để làm cốt bánh gato sinh nhật thì đánh thêm kem tươi trang trí.

- Thành phẩm đây bạn ơi. Trộn bột và nấu rất nhanh vì cứ để nồi cơm điện nấu như nấu cơm bình thường. Lúc xong kiểm tra bánh chín thì lấy ra. Chưa chín thì bấm nút nấu lại (nhớ là nấu lại từ đầu đẻn đỏ chứ không phải bấm lại nút để đèn vàng hâm nhé.)

TIPS:

- Bạn có thể không cho bột nổi, vì trong bột đã trộn sẵn rồi. Bánh sẽ khá chắc. Tuy nhiên ở nhà mình thích ăn bánh xốp hơn chút nên mình cho thêm.

- Trong công thức bánh không có dầu ăn, tuy nhiên mình cho 1-2 thìa canh dầu ăn để bánh mêm ướt hơn. Nếu không cho dầu ăn bánh để đến hôm sau cảm giác bị khô. Có thể thay dầu ăn bằng bơ. Tuy nhiên bơ phải đun hoặc để lò vi sóng chảy ra thành dạng nước.

- Nếu muốn làm bánh gato thường, bạn không bỏ thêm bột cacao, thì rút đi chỉ cho 6 thìa canh sữa + 1 thìa dầu ăn.

- Nếu muốn làm bánh có vị chuối thì không bỏ thêm bột cacao, thì rút đi chỉ cho 6 thìa canh sữa + 1 thìa dầu ăn, 2 trái chuối tiêu chín thái nhỏ cho vào đánh cùng hỗn hợp bột ở bước 2. Thì sẽ được bánh chuối thơm, ngọt và rất ngon đấy.

Đây là bánh chuối mình làm cũng theo công thức trên có cho thêm chút nho khô.

Bánh gato bằng nồi cơm điện

Hi,
Đây là một số hình ảnh mình tự làm bánh gato bằng nồi cơm điện up lên để các bạn tham khảo. Sang tuần mình sẽ up chi tiết cách làm nhé. Rất đơn giản, dễ làm, không tốn nhiều thời gian, giá rẻ bất ngờ và chất lượng thì được mọi người ở nhà duyệt.

Bánh sinh nhật gato chocolate trang trí hoa hồng

Cận cảnh bánh

Bên trong hai lớp với kem bơ chocolate

Bánh gato chuối và nho khô

Bánh mềm thơm ngọt vị chuối với nho khô

Mình sẽ post hình ảnh và cách làm sớm nhé, các bạn thông cảm. Các loại bánh trên đều được làm bằng nồi cơm điện vì nhà mình không có lò nướng. Bột thì mình mua bột bánh bông lan trộn sẵn tại siêu thị. 1 gói 200g giá có 8.000đ là làm được 1 chiếc bánh như vậy đó. Thêm 2 quả trứng, chút sữa tươi và một ít thời gian thôi. Bột bánh trộn sẵn mình mua bột này nè:

Làm bánh chay

Bánh trôi - bánh chay là món ăn truyền thống và dân dã hàng ngày. Trung thu năm nay định tự làm bánh trung thu nhưng bận quá nên chuyển qua làm bánh chay vậy. Cách làm bánh trôi cũng tương tự chỉ khác phần nhân bánh trôi là đường phên thay vì đậu xanh như bánh chay thôi. Ở nhà mọi người nói đường phên bây giờ đều là của TQ nên không làm bánh trôi nữa, chỉ làm bánh chay thôi. Làm bột, nặn - luộc bánh cũng mất 1 buổi đấy chứ hic hic...

Nguyên liệu gồm có:

- 200gm bột nếp

- 20gm bột gạo 

(bột nếp và bột gạo có thể mua sẵn tại các hàng khô hoặc siêu thị)

- 200gm đậu xanh

- Đường, vani...

Cách làm:

1. Làm bột:

- Trộn bột nếp và bột gạo vào 1 tô lớn trộn đều

- Đổ nước đầy và tô bột trộn đều cho bột tan hoàn toàn.

- Để hỗn hợp bột và nước lắng khoảng 3-4 tiếng đồng hồ thì bột sẽ hoàn toàn lắng phía dưới, lớp phía trên là nước trong.

- Dùng khăn thô lọc bột

- Nhấc các góc khăn lên để nước tự róc xuống khoảng 1 tiếng là toàn bộ nước trong bột sẽ róc hoàn toàn. Không bóp bột vì nếu bóp bột sẽ bị phòi ra ngoài cùng nước. Cứ để nước róc tự nhiên.

- Vì thời gian đợi róc nước khá lâu nên mình buộc vào ghế và hứng nước chảy ra phía dưới. Nước róc xuống trong như nước ban đầu đổ ra.

- Khi thấy ráo nước là được. 

2. Làm nhân bánh:

- Đậu xanh có thể mua loại đã vỡ rồi có vỏ hoặc đã sạch vỏ làm sẵn. Ngâm cho nở, chà sạch vỏ và hấp hoặc nấu chín.

- Cách đơn giản nhất là nấu bằng nồi cơm điện như nấu cơm đó. Nước cho xâm xấp. Khi nồi điện nhảy đèn thì để một chút cho đậu khô hoàn toàn. Nấu y chang nấu cơm à.

- Phần đậu nấu chín, múc riêng một chút để chút nữa rắc lên bánh sau khi hoàn thành. Phần đậu còn lại cho đường và vani vào đánh nhuyễn đều. Chú ý đánh khi nóng thì sẽ nhanh nhuyễn hơn.

 - Đậu xanh và đường sau khi đánh nhuyễn, viên thành từng viên nhỏ bằng viên bi để làm nhân. Có thể cho thêm một chút dừa sợi vào cùng nhân đậu xanh nếu thích.

3. Làm bánh chay nào

- Lấy từng phần bột nhỏ, nặn mỏng. Cho nhân đậu xanh vào giữa, nặn tròn đều là hoàn thành. Dần dần làm hết phần bột và nhân đậu xanh.

- Luộc bánh, chuẩn bị một nồi luộc nước đun sôi. 1 bát nước lạnh và muôi thủng lỗ.

- Nước sôi, cho bánh vào luộc. Chỉnh nhiệt độ nước sôi vừa không to quá. Để hé vung nồi.

- Khi bánh chín, sẽ nổi lên đúng kiểu 3 chìm 7 nổi nhé. Lúc thấy bánh chín nổi lên không biết sao cảm giác rất vui và thú vị

- Bánh chín là nổi lên vớt ra thả vào bát nước lạnh. Như vậy bánh sẽ không bị dính vào nhau cả khi nguội.

- Vớt bánh ra đĩa hoặc bát nhỏ. 

- Khuấy bột dong hoặc bột sẵn để lên trên bánh. Nhà mình không có bột dong nên nấu chín một ít bột sẵn nóng rồi đổ lên bánh. Sau đó rắc phần đậu xanh nấu chín để nguyên lúc đầu lên là có phần bánh chay ngon lành hoàn chỉnh rồi nhé.

Món này để ăn nhẹ rất ngon!!!

Dark - white chocolate and strawberry cheesecake

Cheesecake...cheesecake I love cheesecake!!!

Trong các loại bánh không phải nướng thì cheesecake là loại dễ làm nhất (dễ hơn cả mousse...). Hôm nay thử làm Dark-White Chocolate and Strawberry Cheesecake he he.. nhưng loại bánh này thì chỉ ai thích ăn cheese và mấy đồ bánh béo ngậy thì mới thích.

Nguyên liệu:

- 500ml (500gm) cream cheese.

- 40gm dark chocolate

- 40gm white chocolate

- 80gm dâu tây (mùa này dâu tây chưa sẵn nên mình làm bằng mứt dâu thay thế)

- Bơ, đường, sữa tươi...

- Bánh cookies

Đồ dùng cần 1 khuôn, và non-stick baking paper (giấy nến)

Cách làm:

- Chuẩn bị: 

• bơ làm nóng chảy thành nước, 
• đun nóng chảy dark chocolate và white chocolate cùng với sữa tươi để riêng (40gm socola với khoảng 100ml sữa tươi). Cách đun chocolate tốt nhất là đun cách thủy. Bạn trong 1 bát nhỏ rồi đặt bát vào nồi đun nước nóng ngang thân để nhiệt độ của nước nóng bên ngoài qua bát làm tan chảy chocolate...(nếu bạn thích uống chocolate nóng hoặc đá chứ không thích uống pha bằng bột cacao có thể đun chocolate theo cách này uống thơm và ngon hơn rất nhiều)
• Creamcheese để nhiệt độ bên ngoài cho thật mềm.

Bước 1: 

- Bánh cookies, xay hoặc giã nhỏ thành bột. Cho bơ tan chảy vào trộn đều cho bột bánh cookies mềm dẻo. Cho vào khuôn có lót sẵn giấy nến để không bị dính. Dùng muỗng dàn mỏng và ấn chặt bột bánh cookies và bơ tạo thành 1 lớp đáy bánh mỏng đều.

- Nếu thích thêm vị socola bạn có thể dùng bánh Oreo trộn cùng với bánh cookies vani làm đáy bánh.

- Để khuôn có lớp bánh cookies vào tủ lạnh.

Bước 2:

- Cream cheese để mềm ở nhiệt độ trong phòng một thời gian. Ngắt hành từng miếng nhỏ, cho đường vào đánh đều thành hỗn hợp cream cheese và đường mềm, mịn.

- Nếu bạn có máy đánh bột (beater) thì có thể sử dụng để đánh cream cheese hoặc dùng máy đánh trứng. Không dùng máy xay sinh tố vì sẽ giống như bạn cho bơ mềm và bánh sinh tố. Không có tác dụng gì và khi rửa rất mệt. 

- Bạn có thể dùng 1 thìa nhỏ cán dài, trộn và đánh đều bằng tay đến khi hỗn hợp mịn hẳn. Vì vậy cream cheese nên để bên ngoài cho thật mềm trước khi làm sẽ dễ hơn rất nhiều.

Bước 3:

- Chia hỗn hợp cream cheese thành ba phần đều nhau.

- Một phần trộn đều với phần dark chocolate đã tan chảy trước đó. Trộn đều đổ vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh.

- Làm tương tự với 2 phần creamcheese còn lại. Trộn với socola trắng đã nấu chảy trước đó. Đổ lên lớp socolate đen và creamcheese cho vào tủ lạnh. Trộn với dâu xay nhỏ đổ lên lớp socola trắng cho vào tủ lạnh.

- Để bánh trong tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng là có thể dùng được. Nếu muốn nhanh hơn bạn có thể cho vào tủ đông. Để trong tủ đông đến khi bánh cứng lại hoàn toàn cũng sẽ dễ lấy ra khỏi khuôn hơn.

- Thoa một chút bơ vào khuôn trước khi lót giấy nến để lấy bánh ra dễ hơn.

- Nếu bạn thích ăn bánh creamcheese các vị khác như cafe...thì có thể thay nước cafe pha đặc khi cho socola. Vẫn cần thêm sữa tươi để bánh không bị cứng và quá ngậy do chỉ có creamcheese không.

Bánh Caramel / Flan

Bánh Caramel/ Flan là một trong những loại bánh làm rất đơn giản nhưng vị lại ngon tuyệt vời và ai cũng thích cả. Chủ nhật vừa rồi sau khi hì hục với 1,1kg thịt nướng làm bún thịt nướng, quyết định làm bánh flan cho đỡ oải cảm giác ngồi quạt thịt bằng than hoa giữa trời nóng.
Nguyên liệu gồm có:
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh đường
- 100ml sữa tươi
Dụng cụ: khuôn hấp bánh, nếu không có khuôn các bạn có thể sử dụng bát canh lớn, đĩa cân inox, hoặc chia thành các cốc nhỏ để hấp. Nếu mình có cái gì thì dùng cái đó, quan trọng là có thể cho vừa vào nồi khi hấp bánh và tránh dùng đồ nhựa không tốt. Máy xay sinh tố/ đồ đánh trứng.

Cách làm:
- Đầu tiên là chưng nước đường làm caramel. Nếu bạn nào đã quen chưng kẹo đắng/ nước hàng bằng đường rồi thì sẽ thấy bước này rất dễ vì chính xác là y chang như vậy Sử dụng một xoong nhỏ (đừng lấy xoong/nồi quá mỏng dễ cháy). Cho xoong lên bếp bật lửa vừa phải, cho 2 muỗng canh đường vào. Khi đường trong xoong bắt đầu nóng sẽ chảy ra dần dần. Đảo nhẹ cho đường tan đều. Đến khi đường vừa tan hết thì cho thêm vào một chút nước. Khuấy nhẹ và tiếp tục đung tới màu vàng cánh gián (nhìn chất lỏng sẽ hơn đen chút nhưng khi sôi nổi bọt lên và màu cánh dán). Đun tới khi hỗn hợp hơi sánh lại thì đổ vào khuôn bạn sẽ hấp flan. Lúc này sẽ thấy ngay mùi thơm của caramel. Chú ý hỗn hợp sẽ rất nóng đấy.

- Nghiêng khuôn cho nước caramel dàn đều. Để một chút khi nguội sẽ thành lớp đường cứng lại. Bạn đừng lo vì khi hấp bánh lớp caramel đóng cứng đó sẽ tan ra và thành lớp caramel phía trên bánh flan đấy.

- Đập 2 quả trứng vào máy xay sinh tố, cho 1/2 hộp sữa đặc vào đánh đều.

- Cho thêm 100ml sữa tươi và khoảng 1 ly nước lọc vào. Nếu không muốn bánh quá ngậy bạn có thể không cho sữa tươi mà chỉ cho nước lọc. Muốn bánh ngọt và ngậy thì cho ít nước, bánh vừa phải ngọt không quá ngậy thì cho thêm nước lọc. Đánh khoảng 15' cho hỗn hợp đều. 

- Tắt máy, đổ hỗn hợp vào khuôn có đổ caramel nước đó. 

- Cho khuôn vào xửng hấp hoặc đun cách thủy.

- Trong quá trình đun lưu ý lau bớt nước trên nắp nồi để tránh hơi nước bốc lên nhỏ xuống bánh. Để khuôn to bánh sẽ lâu chín hơn chia thành các khuôn hoặc cốc nhỏ vì vậy không có giới hạn thời gian cụ thể để bánh chín. Bạn cứ thấy mặt bánh đông lại, không có sánh như chất lỏng, dùng mũi dao cắm xuống mặt bánh, khi rút lên không có dính ở dao nữa là bánh đã chín.

- Bỏ ra, để nguội và cho vào tủ lạnh. Bánh ăn lạnh sẽ ngon hơn.

Chúc thành công nha.

P/s: khi đánh bằng máy quay sinh tố nhớ đậy nắp chặt nha. Vì hỗn hợp rất lỏng chứ không sánh như sinh tố vì vậy nếu không đậy nắp chặt như mình nó bắn tùm lum ra hết bếp luôn :(( ... cũng đừng pha quá nhiều vì khi đánh hỗn hợp sẽ bị đẩy xoáy lên cao thêm thêm nên rất dễ bị chảy ra ngoài messy lắm.

Bánh khoai tây nghiền

Khoai tây là thức ăn quen thuộc và bổ dưỡng. Mình thường quen với các món khoai tây ninh sườn, xào, hoặc chiên. CN vừa rồi thử làm món mới với khoai tây. Bánh khoai tây nghiền - có thể làm món ăn nhẹ cho bé và cả nhà thay đổi.

1. Nguyên liệu:

- 500gm khoai tây (3 củ)

- 100gm xúc xích (hoặc bacon tùy khẩu vị) thêm nhân cho bánh khoai nghiền

- 2-3 muỗng canh Parmesan chesse xay nhỏ tạo độ béo và ngậy (có thể thay bằng dầu ăn)

- 2-3 muỗng canh bột nếp tạo độ dẻo của khoai

2. Cách làm:

- Khoai tây gọt vỏ, thái miếng luộc chín. Khi luộc có thể cho thêm 1 chút xíu muối để thêm đậm đà.

- Xúc xích thái nhỏ xào xơ qua cho chín.

- Khoai tây luộc chín vớt ra bát lớn, dùng thìa nghiền nhỏ. Nghiền khoai khi nóng sẽ dễ nghiền nhỏ và đều hơn. Trong quá trình nghiền lần lượt cho các nguyên liệu xúc xích, parmesan cheese, bột nếp và chút hạt tiêu cho thơm. Cho các nguyên liệu vào khi nghiền khoai khi vừa vớt ra khoai vẫn còn rất nóng. Parmesan cheese và bột nếp cho vào khi khoai nóng để cheese nóng chảy và bột nếp chín luôn. Trộn đều tay để được hỗn hợp khoai dẻo và mịn.

- Lấy từng phần khoai nhỏ, viên tròn, cho vào khuôn dàn mỏng thành miếng vừa ăn. Nếu không có khuôn bạn có thể viên tròn hoặc nặn thành các miếng vừa ăn. (thoa một ít dầu ăn lên tay khi nặn khoai để không dính tay)

- Lần lượt hoàn thành hết chỗ khoai làm.

- Sau khi hoàn thành, cho bánh khoai lên chảo dầu ăn nóng rán vàng đều. Chảo chỉ cần cho một chút dầu ăn để không dính và khoai ít ngấm dầu. 

- Bánh khoai tây nghiền có thể rán vàng dùng luôn hoặc sau khi nặn thành các bánh để trong tủ đá sử dụng sau. Trước khi chiên bỏ ra ngoài cho rã đông.

Bánh khoai tây nghiền có thể ăn với tương cà chua, tương ớt hoặc sốt mayonnaise.